Со сливочно-тыквенным кокосовым соусом и помидорами
Нежный, сливочный вкус этого соуса идеально гармонирует с любой пастой, помидоры черри и базилик вносят нотки свежести, а сушеные томаты и сумах – добавляют пикантности вкусу. Этот рецепт понравится даже не любителям тыквы – они просто никогда не догадаются, что она там есть.
В рецепте использована паста из чечевицы. Она продаётся во многих веганских магазинах и магазинах здорового питания. По моему мнению эта паста наиболее органично сочетается с этим соусом. Но вы можете использовать любую другую пасту, например, из полбы или самую обыкновенную. В любом случае – будет вкусно, ведь вся фишка тут в соусе. Обязательно при подаче посыпьте блюдо сушеными помидорами, а если захотите пикантных, ни на что не похожих ноток, то и сумахом. Паста и соус получаются очень нежными по вкусу, и томаты добавляют туда свою изюминку.
Рецепт сливочно-тыквенного кокосового соуса
На мой взгляд, данный соус универсален, и подойдет даже для веганских ньокки: слишком уж хорошо тут тыква дружат с кокосом и чесноком. Кокосовое молоко я покупаю на I-Herb. Часто я заказываю там просто кокосовые сливки – их очень удобно потом доводить до нужной консистенции, да и хранятся они в вакууме очень долго.
Ингредиенты для соуса:
2 зубчика чеснока
1 столовая ложка кокосового масла
250 мл.тыквенного пюре
125 мл. кокосового молока
соль, перец
150 гр помидор черри для украшения
Приготовление соуса:
- Нарежьте чеснок и обжарьте его с маслом около 1-2 минут.
- Добавьте тыквенное пюре и кокосовое молоко, заправьте солью и перцем по вкусу
- Доведите до кипения и проварите пару минут.
Приготовьте пасту в соответствии с рекомендациями на упаковке. Смешайте пасту с соусом.
При подаче посыпьте сушеными томатами, сумахом, украсьте зеленым базиликом, выложите помидоры черри.