Легкий и быстрый рецепт айвара своими руками. Это блюдо балканской кухни давно популярно во многих станах. Айвар – вкусный острый соус из красного перца очень легко готовится и подходит практически к любому блюду, особенно хорошо сочетается с гарнирами и мясом, да и просто с хлебом или начес, как самостоятельное блюдо, он тоже вкусен.
Готовый соус можно хранить в холодильнике, а можно горячим закрыть в стерилизованные банки и наслаждаться им в холодное время года.
Примечания
900 гр
1 час
легко готовить
713 ккал (белки 11,3; жиры 50,4; углеводы 52,7)
Print
Ингредиенты
500 гр красного (болгарского)перца
половинка большого баклажана
2 зубчика чеснока
1 луковица (опционально)
1 пеперони (мягкий чили)
1-2 ст.ложки оливкового масла
1 ст.ложка 5% уксуса
немного сахара
приправа, соль, перец – по вкусу
Как приготовить айвар
- Вымойте и слегка посолите перец, сбрызните его маслом и запекайте, пока кожица не станет коричневой, а на поверхности не появятся пузырьки
- Выньте, еще раз посолите и накройте влажным полотенцем или пищевой пленкой
- Вымойте и нарежьте баклажан, запекайте около 20 минут
- Нарежьте пеперони, лук и чеснок
- Остывший перец очистите от кожуры и смешайте с запеченным баклажаном, рубленными пеперони, луком и чесноком
- Тушите полученную смесь на сковороде с оливковым маслом около 30 минут
- Добавьте уксус, соль-перец и остальные приправы
- Разложите в герметичные банки и храните в холодильнике.
