Простой, полезный и вкусный безглютеновый обед или ужин за 20 минут. Невероятно ароматное веганское карри с цветной капустой и красной чечевицей станет одним из ваших любимых блюд. Даже если вы не большой поклонник цветной капусты или не знаете, как её приготовить – вам обязательно надо попробовать это карри из цветной капусты Тикка Масала.
Веганский Тикка Масала – индийское карри
Если вы любите индийскую кухню, возможно, вы уже слышали о Тикка Масала Карри. Это блюдо очень популярно в индийской кухне. Оно готовится из курицы, а вегетарианской версии с сыром “панир”. Этот рецепт не только веганский, но и намного здоровее, поскольку содержит меньше жиров и калорий.
Карри из цветной капусты Тикка Масала
Вместо использования тяжелых и жирных сливок, панира и масла в рецепте измельченные помидоры, овощной бульон и чечевица для веганского соуса карри. Для подачи использован соевый йогурт. Для более насыщенного кремового вкуса, сюда хорошо подходит кокосовое молоко, сливочный сыр или домашний кешью-крем. Для его приготовления 1/3 стакана сырого кешью замочите в воде на ночь (или в кипятке на 20минут)и смешайте с 1/4 стакана воды до однородного кремового состояния. Кешью-крем придаст вашему карри более кремовую текстуру.
Для белка и более густой текстуры в рецепте используется красная чечевица. Она прекрасно дополняет соус карри и делает его более насыщенным. Её можно заменить на консервированный нут или фасоль, добавить овощи – тоже будет вкусное, но немного другое блюдо.
Как готовить и с чем подавать?
Готовка не займет более 20 минут. Тут все просто. Обжариваем цветную капусту с луком, добавляем чеснок, имбирь, красную чечевицу и приправу. Лучше всего сюда подходит Garam Masala, но если её нет – используйте любой порошок или пасту карри. Затем туда же добавляем измельченные помидоры, накрываем крышкой и томим 10-15 минут до готовности. Для более кремообразной текстуры добавляем йогурт или другую альтернативу, о которых написано выше. Любители сиропа агавы могут на этом этапе добавить столовую ложечку для большей сладости.
Подаём с рисом, пюре, сливочной полентой, нааном или любимой лепешкой.
Как приготовить веганское карри из цветной капусты?
Ингредиенты:
- 1-2 ст.ложки любого масла
- 1 луковица, нарезанная кубиками
- 1/2 вилка цветной капусты(около 750гр), нарезанной на небольшие соцветия
- 3-4 зубчика чеснока (измельчить)
- 1 большая чайная ложка свежего тертого имбиря
- 75 гр красной чечевицы(примерно 3/8 стакана)
- 2 ч.л. гарам масалы или порошка карри
- 1/2 ч.л. куркумы
- 1/4 ч.л. молотого тмина
- 1/2 ч.л. копченой паприки или чили
- 1/2 ч.л. соли (или по вкусу)
- 1 ст.л. сиропа агавы(опционально)
- 2 стакана измельченных томатов (около 400гр.)
- 1 стакан овощного бульона
- 1/2 стакана не молочного йогурта или кокосового крема или крема из кешью.
Приготовление:
- В большой кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Добавьте цветную капусту и лук. Обжарьте около 3х минут, пока лук не станет прозрачным.
- Добавьте чеснок, имбирь, чечевицу, специи
- Обжарьте еще минуту, постоянно помешивая
- Добавьте измельченные помидоры и овощной бульон. Перемешайте и варите под крышкой, периодически помешивая, 10-15 минут.
- Разведите кокосовый крем или кешью крем(если необходимо), чтобы сделать их менее густыми и добавьте в карри. Если соус слишком жидкий – прокипятите его без крышки до желаемой консистенции. Приправьте солью и специями по вкусу.
- Снимите с огня и дайте пару-тройку минут настояться.
- Подавайте с любимым хлебом, йогуртом, рисом, картофельным пюре или сливочной полентой. По желанию украсьте кунжутом, жареными кешью и свежей петрушкой.
