Легкий веганский тыквенный суп.
Этот быстрый и легкий в приготовлении, невероятно вкусный и полезный, с нежным, сливочным вкусом вегетарианский суп согреет вас в холодное время года и подарит кусочек летного настроения.
Приведенный рецепт веганского супа всего лишь основа. В рецепте в качестве топпинга здесь использованы шампиньоны, тыквенные семечки, хлопья перца чили и свежая петрушка. Попробуйте, вам понравится! А после можете использовать любые другие наполнители. Включайте фантазию и экспериментируйте!
Подавайте его со свежим хлебом, тостами или гренками.
Рецепт легкого веганского тыквенного супа:
Ингредиенты:
1 кг мякоти тыквы
1 картофель среднего или большого размера
3 средних моркови
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 кусочек имбиря(если хотите больше – кладите по вкусу)
40гр любого веганского масла
1л. овощного бульона
2 ч.ложки лимонного сока
1 ч.ложка соли
щепотка кайенского перца
2 щепотки карри
300гр кокосового молока или соевого крема
Приготовление:
- Тыкву очистить , удалить сердцевину и нарезать кубиками
- Очистить и нарезать лук, чеснок, имбирь, картофель и морковь
- В большой кастрюле разогреть масло и обжарить лук и чеснок в течении примерно 5 минут. Добавить имбирь и подержать еще около минуты.
- Добавить туда же тыкву, картофель, и морковь. Жарить 5 минут.
- Влить овощной бульон, довести до кипения и варить около 20минут(пока овощи не станут мягкими).
- Добавить кокосовое молоко и лимонный сок. Пюрировать все блендером до гладкости. Добавить порошок карри по вкусу, пюрировать еще раз.
- Подавайте суп с чем душа пожелает. У меня: жареные шампиньоны, тыквенные семечки, хлопья чили и свежая петрушка. А на фото ниже – с зернами граната, нутом, базиликом и тыквенными семечками.
