Веганский рецепт
Ньокки это итальянские клёцки овальной формы. Обычно их подают в качестве первого блюда. Они отлично сочетаются с томатом, сыром, томатным соусом, песто или просто с растопленным маслом.
Рецепт на 2 порции.
Ньокки по этому рецепту очень удобно заготавливать впрок. Они вкусные, легко лепятся, и хорошо годятся для заморозки. Делайте двойную порцию и замораживайте. Замороженные ньокки кидайте не размораживая в кипящую воду, ну а дальше, как говорится, по рецепту. Заправляйте чем душа пожелает! Проверено, нравится даже капризным детям ( хотя бы из-за названия ).
Если у вас аллергия на глютен – вы можете заменить муку в рецепте на безглютеновую: вкус от этого не изменится.
Ингредиенты:
- 500 гр. картофеля
- 150 гр.муки
- 25 гр. картофельного крахмала
- 0,5 ч.л. соли
- щепотка мускатного ореха
- немного муки для присыпки
Приготовление:
1. Сварите картошку “в мундире”. Варите до готовности (примерно 20 минут в кипящей подсоленной воде, если соскальзывает с вилки или ножа – значит готова)
2. Очистите горячий картофель и сделайте пюре.
3. Смешайте пюре с мукой, солью и мускатным орехом. Добавьте картофельный крахмал, хорошо вымешайте.
4. Переложите тесто на присыпанную мукой поверхность, сформируйте плоскую лепешку и разрежьте её пополам.
5. Возьмите половину и сформируйте длинную колбаску. Удобно делать это, катая колбаску по смоченной водой поверхности. Разрежьте колбаску на кусочки длиной около 2см. Можете приготовить так, а можете сделать узор, типичный для ньокки.
6. Для типичного рисунка возьмите отрезанный кусочек, положите его на верхнюю часть обратной стороны вилки и осторожно придавливайте большим пальцем, одновременно катя по вилке. А можете просто чуть придавить ваши нарезанные кусочки вилкой).
7. Доведите соленую воду до кипения и осторожно сложите клецки в кипяток. Перемешайте шумовкой. Как только всплыли – значит готовы. Вынимаем шумовкой из кастрюли, стряхиваем лишнюю воду.
8. Теперь обжариваем их в небольшом количестве масла до золотисто-коричневого цвета и образования корочки и подаём с любимым соусом.
