Фалафель с хумусом – идеальное и простое блюдо для прихода гостей, когда хочется чего-то такого, а готовить не хочется. Эти два блюда восточной кухни давно вошли в современное меню. Фалафель – идеальная замена мяса не только для вегетарианцев, но и для постящихся. А хумус – прекрасное и вкусное дополнение к фалафелю. Подавайте с кунжутным соусом, овощами и лепёшкой.
Если у вас аллергия на глютен – замените муку в рецепте на безглютеновую: вкус от этого не изменится.
Как приготовить фалафель и хумус?
Просто замочите нут на ночь. Он быстро сварится на следующий день. А дальше просто смешайте все ингредиенты в указанной ниже последовательности. Всё: два вкусных и сытных блюда – фалафель и хумус в одном рецепте – готовы.
Кстати, из отвара нута получается самая лучшая аквафаба. Это прекрасный заменитель яичного белка. Из аквафабы можно приготовить десерт, например веганское безе или торт птичье молоко (только без яиц).
Ингредиенты для фалафеля:
- 500 гр. отваренного нута
- 2 столовые ложки панировочных сухарей
- 2 столовые ложки муки
- 1 луковица
- 2-3 зубчика чеснока
- свежая петрушка
- приправа для фалафеля
- соль и перец
- масло для жарки
Ингредиенты для хумуса:
- 500 гр. отваренного нута
- 3 зубчика чеснока
- 3 столовые ложки кунжутного масла
- 50 мл оливкового масла
- перец и соль
- порошок паприки
- тмин
- сок 1/2 лимона
Приготовление фалафеля:
Лук и чеснок измельчите. Смешайте в кухонном комбайне готовый (сваренный) нут с луком, чесноком, петрушкой и мукой. Добавьте соль, перец и другие приправы по вкусу. Если тесто слишком жидкое, добавьте побольше муки. Сделайте котлетки, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте на масле до золотистого цвета.
Приготовление хумуса:
Смешайте блендером (или с помощью кухонного комбайна) все продукты до получения однородной кремовой массы.
